Trüffel & Co.

Frische Wintertrüffeln

Jetzt sind wieder frische Wintertrüffeln aus Umbrien erhältlich (Tuber melanosporum Vitt.). Ihr Geschmack ist sehr aromatisch und intensiv. Sie schmecken nussig, erinnern an frische Erde und Moschus. Der sanfte Duft ist lieblich und ein wenig süß. Tuber Melanosporum Vitt.

1.820,00 €

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Butter mit weißen Trüffeln 25 g

Diese Butter enthält 5 % weiße Bianchetti, die Frühlingstrüffeln. Der kleine Luxus im Glas schmeckt einfach auf ein Stück Weißbrot gestrichen, verfeinert aber auch Eierspeisen, Pasta, Risotti, Gemüse und Saucen. Ihr Aroma passt überall, wo ein Stich Butter eine Zubereitung abrundet. Unter 10 °C gelagert ist die Butter 2 Jahre ab Produktion haltbar. 25g

7,50 €

30,00 € / 100 g

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Butter mit Sommertrüffeln

Butter mit 5 % Sommertrüffeln. Ihr feiner Duft und das kräftige, kräuterige Trüffelaroma verfeinern Nudeln, Risotti und gebratenes Fleisch. Unter 10 °C gelagert ist die Butter ab Produktion 2 Jahre haltbar.

Mit Sommertrüffeln (Tuber aestivum Vitt.) 80g

9,90 €

12,38 € / 100 g

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Trüffelöl mit weißen Trüffeln

Mit Stücken von weißen Bianchetto Trüffeln (Tuber albidum Pico) 100ml

Dieses Extravergine stammt aus den Hainen des ehemaligen Benediktinerklosters San Giovanni in Venere an der Adriaküste. Autochthone Sorten der Region wie Gentile di Chieti und Nebbio prägen sein mittelfruchtiges Aroma mit Noten von süßer Mandel, und grünem Salat. In der Nase hat man den Geruch von Bananen, Vanille und Fenchel. Ein sehr gutes Alltagsöl!

11,90 €

11,90 € / 100 ml

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Trüffelöl mit Sommertrüffeln

Olio d'oliva al tartufo

100 ml

Seit 1919 betätigt sich die Familie Calvi im traditionellen ligurischen Ölhandelsgewerbe. Dabei gilt ihr besonderes Augenmerk seit jeher der Kreation herausragender ligurischer Blends aus der Taggiasca-Olive. Unser exklusiver Mosto Oro ist seit über 20 Jahren die 1. Wahl der deutschen Spitzenköche. In der Nase hat man süße Mandeln und reife Oliven, absolut sortentypisch. Die Balance zwischen klassischer ligurischer Milde und feiner, nachhaltiger Frucht macht dieses Extravergine zum unverzichtbaren Klassiker in der Fisch- und Gemüseküche.

11,90 €

11,90 € / 100 ml

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Trüffelsauce ,Tartufata'

VIANI & CO.

Trüffelsauce mit Sommertrüffeln und Champignons

120 g

9,90 €

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Carpaccio von Sommertrüffeln

Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) in dünnen Scheiben

80 g

26,00 €

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Mayonnaise mit Sommertrüffeln

VIANI & CO.

Mit Sommertrüffeln (Tuber aestivum Vitt.)

160 g

Das subtile Trüffelaroma, eingebunden in beste handgemachte Mayonnaise, bildet eine edle und exklusive Grundlage für feine Crostini oder Kanapees, beispielsweise mit hauchdünnem Kochschinken oder Lachs. Aber auch eine Pellkartoffel oder ein gekochtes Ei werden mit ihrem Geschmack gekrönt.

5,90 €

3,69 € / 100 g

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Tomatensugo mit Sommertrüffeln

VIANI & CO.

Mit Sommertrüffeln (Tuber aestivum Vitt.)

170 ml

Seit 1919 betätigt sich die Familie Calvi im traditionellen ligurischen Ölhandelsgewerbe. Dabei gilt ihr besonderes Augenmerk seit jeher der Kreation herausragender ligurischer Blends aus der Taggiasca-Olive. Unser exklusiver Mosto Oro ist seit über 20 Jahren die 1. Wahl der deutschen Spitzenköche. In der Nase hat man süße Mandeln und reife Oliven, absolut sortentypisch. Die Balance zwischen klassischer ligurischer Milde und feiner, nachhaltiger Frucht macht dieses Extravergine zum unverzichtbaren Klassiker in der Fisch- und Gemüseküche.

5,90 €

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Ganze Sommertrüffel

VIANI & CO.

(Tuber aestivum Vitt.)

12,5 g

Tuber aestivum vitt. Ganze, ausgesuchte Trüffeln, ausgereift geerntet, werden in Trüffelsaft eingekocht. Die Größe der Trüffel nimmt mit der Gebindegröße zu. Ein ganz besonderer Vorrat für Trüffelliebhaber, der einfachen Grundzutaten wie Eierspeisen, cremigen Käsen und Saucen das ganze Jahr über ein warmes, nussiges Aroma verleiht.

5,90 €

74,00 € / 100 g

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Trüffelhobel

VIANI & CO.

mit gewellter Klinge

18,5 x 8,3 x 1,5 cm

Seit 1919 betätigt sich die Familie Calvi im traditionellen ligurischen Ölhandelsgewerbe. Dabei gilt ihr besonderes Augenmerk seit jeher der Kreation herausragender ligurischer Blends aus der Taggiasca-Olive. Unser exklusiver Mosto Oro ist seit über 20 Jahren die 1. Wahl der deutschen Spitzenköche. In der Nase hat man süße Mandeln und reife Oliven, absolut sortentypisch. Die Balance zwischen klassischer ligurischer Milde und feiner, nachhaltiger Frucht macht dieses Extravergine zum unverzichtbaren Klassiker in der Fisch- und Gemüseküche.

39,00 €

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